Версия для печати
Сациви из отварной индейки
  Очищенную, промытую целую тушку индейки положить в кастрюлю, залить кипятком, покрыть крышкой и варить до готовности. Появившуюся пену снять шумовкой. Готовую индейку пока она еще горячая, посолить снаружи и внутри, нарезать на части и уложить на блюдо. Тем временем с бульона снять жир, слить в кастрюлю, добавить пропущенный через мясорубку лук и потушить. В процессе тушения понемногу добавлять снятый с бульона жир, а также помешивать лук. Очищенные грецкие орехи, чеснок, соль, зелень киндзы и стручковый перец тщательно истолочь, затем добавить желтки яиц и тщательно размешать. После этого постепенно развести винным уксусом и теплым бульоном. Полученную смесь влить в кастрюлю с тушеным луком и варить 10 минут, не давая закипеть. Готовым сациви залить уложенную на блюдо отварную индейку и подать на стол.

на одну тушку индейки:

* очищенные грецкие орехи - 300 г,
* репчатый лук - 600 г,
* чеснок - 3 дольки,
* зелень киндзы - 4 веточки,
* желтки яиц - 4 шт.,
* винный уксус - 1/2 стакана,
* стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=609