Версия для печати
Кулинарный Обзор
  . . . секреты и тонкости готовки и сервировки . . .
. . . . . . . полезные советы . . . . . . . . .


Закуски
В Грузии большинство закусок заправляют различными пряностями, сырой пряной зеленью, грецкими орехами, обладающими высокими питательными свойствами, острыми приправами, соусами, винным уксусом, гранатовым соком...


Супы
В грузинской кухне наиболее распространены заправочные супы, которые заправляются овощами, яйцами, крупами, орехами, острыми соусами и другими продуктами, делающими супы более калорийными, обогащающими их углеводами, витаминами, минеральными веществами, белками...


Рыба
Мясо морских рыб богато солями йода, который очень важен для человеческого организма. Содержание жира в рыбе зависит от вида рыбы, времени улова, упитанности, пола...


Мясо
В Грузии мясо (говядина, баранина, свинина и др.) широко используется. Из него приготовляют большое количество разнообразных вкусных, питательных блюд. Мясо готовится со специфическими приправами, острыми соусами, широко применяют также пряные травы и разные специи...


Домашняя птица
Необходимо отметить, что, кроме общераспространенных правил тепловой обработки птицы, грузинская кулинария широко использует и другие методы...


На вертеле
Блюда, жаренные на вертеле, широко распространены и считаются самыми излюбленными и изысканными блюдами грузинского стола. Жарят на вертеле как мясные, рыбные, так и овощные и молочные (сыр) продукты...


Овощи
В Грузии в большом количестве растут почти все виды овощей, из которых готовят самые разнообразные блюда. Зачастую они заправляются такими высококачественными продуктами, какими являются грецкие орехи, плодоягодные соки, пряная зелень...


Соусы
Соусы - это жидкие приправы к блюдам. Грузинская кухня уделяет соусам особое внимание. Ее соусы отличаются от общераспространенных особым способом приготовления, острым своеобразным вкусом, ароматом и пикантностью...


Мука и тесто
В Грузии выпечка национальных сортов хлеба с добавлением закваски или жидких дрожжей и соли производится в печах особого рода, называемых торне. Выпечка ведется не на полу печи, а на стенках ее...


Варенье
Хорошо сваренное варенье должно быть прозрачным, окрашенным в цвет, свойственный данным плодам или ягодам, без какого либо коричневого или бурого оттенка...
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=431