Версия для печати
Джонджоли
  Джонджоли нераспустившимися цветочными бутонами перебрать, промыть в холодной воде, а затем тщательно отдать. Подготовленную клекачку класть слоями в чистую бочку, пересыпая солью и уминая деревянной ложкой или утрамбовывая деревянной толкушкой. Когда бочка будет заполнена очень плотно утрамбованной клекачкой, положить на нее предварительно прокипяченный, но остывший деревянный кружок и прижать обмытым камнем.

На 1 кг клекачки - 1 ст. ложка соль.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=762