Версия для печати
Пирог чайный
  Заварить крепкий чай (2 полные чайные ложки чая на 1,5 стакана воды) и процедить. Сахарный песок ( 1/2 стакана) поджарить на сковороде до красноватого оттенка. Затем постепенно подлить процеженный чай (эту процедуру надо производить осторожно, чтобы горячие брызги чая не повредили лицо) и размешать. Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Тем временем яичные желтки стереть с сахаром (1 стакан) добела, прибавить смесь из растопленного масла и фруктового повидла, влить остуженный чай и все тщательно перемешать и взбить. Затем влить винный уксус с разведенной в нем содой, быстро перемешать, всыпать, постоянно мешая, соль, пшеничную муку, наконец, ввести взбитые белки. Полученное тесто переложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную сухарями или мукой, и поставить в духовой шкаф. Готовый пирог остудить, поверхность его смазать фруктовым повидлом и густо посыпать поджаренными нарезанными грецкими орехами.

Для теста:

яйца - 2 шт.,
сахарный песок – 1,5 стакана,
топленое масло - 2 ст. ложки,
фруктовое повидло - 2 ст. ложки,
пшеничная мука - 2 стакана,
чая - 1 стакан,
сода - 1 чайная ложка,
соль - 1/4 чайной ложки,
винный уксус - 1/4 стакана.

Для смазки:

фруктовое повидло - 3/4 стакана,
поджаренные грецкие орехи - 3/4-1 стакан.

Для смазки формы:

масло - 2 чайные ложки,
молотые сухари – 1/2 ст. ложки.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=720