Версия для печати
Хачапури из дрожжевого теста
  Приготовить обычным способом опарное или безопарное дрожжевое тесто и разделить его на 2 равных куска. Каждый из них раскатать в тонкую круглую лепешку. На каждую лепешку наложить сырную начинку так, чтобы получилось подобие открытой ватрушки, положить на пирожковый лист или противень, посыпанный пшеничной мукой, смазать взбитым яйцом с молоком и выпекать в духовом шкафу. В готовые хачапури положить кусок сливочного масла и подать горячими.

Для теста:

вода или молоко - 1 стакан,
жир - 2 ст. ложки,
яйца -1 шт.,
соль - 1/2 чайной ложки.
Для начинки:
сыр - 600-700 г,
яйца - 1 шт.

Для смазывания:

яйца - 1/2 шт.,
молоко - 2 чайные ложки.
Для выпеченного хачапури:
Сливочное масло - 2 чайные ложки.

Примечание.
Хачапури можно печь из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, хлебного, пресного и т. д. и придавать любую форму: круглую, квадратную, открытую и закрытую. Для начинки лучше употреблять свежий несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури и с брынзой и другими рассольными видами сыр.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=706