Версия для печати
Хачапури (3-й вариант)
  Приготовить тесто так же, как для хачапури, скатать шар, а затем раскатать очень тонко, смазать топленым маслом и аккуратно сложить вчетверо. Посыпав стол мукой, вновь раскатать тесто так, чтобы получилась очень тонкая круглая лепешка. Положить на нее размятый малосольный сыр и наглухо защипать края (так, чтобы сырная начинка оказалась внутри). Размер хачапури должен соответствовать размеру сковороды, на которой он будет выпекаться. Сковороду разогреть, подготовленное тесто уложить на нее швом вверх и испечь. Яичные желтки тщательно перемешать с размятым сыром, полученную массу намазать сверху на испеченный хачапури, снова поставить в духовку и держать до тех пор, пока хачапури не зарумянится.

Для теста:

молоко - 2 стакана,
сода - 1/4 чайной ложки,
пшеничная мука - сколько потребуется.

Для начинки:

сыр - 500 г.
Для подмазки:
яичный желток - 2 шт.,
сыр-50 г.

Примечание.
Хачапури можно печь из любого теста: слоеного, сдобного, дрожжевого, хлебного, пресного и т. д. и придавать любую форму: круглую, квадратную, открытую и закрытую. Для начинки лучше употреблять свежий несоленый имеретинский сыр, но можно готовить хачапури и с брынзой и другими рассольными видами сыр.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=703