Версия для печати
Осетрина или севрюга на вертеле
  Очищенную, промытую, нарезанную на куски рыбу посыпать солью, молотым черным перцем, молотым лавровым листом, нанизать на вертел и жарить, повертывая вертел над раскаленными углями без пламени.
Готовую рыбу снять с вертела, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать. Отдельно, в соуснике, подать соус, приготовленный следующим образом: очищенные грецкие орехи тщательно истолочь с солью, затем развести гранатовым соком, добавить очень мелко нарезанную зелень киндзы, петрушки, укропа, нашинкованный репчатый или зеленый лук и все перемешать.

рыба - 1 кг,
очищенных грецких орехов - 1/4 стакана,
гранатовый сок - 1/2-3/4 стакана,
зелень киндзы - 2-3 веточки,
молотый черный перец, молотый лавровый лист, зелень петрушки и укропа, репчатый или зеленый лук и соль -по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=427