Версия для печати
Курица, жаренная на вертеле, под ореховым соусом
  Целую тушку курицы посолить снаружи и внутри, нанизать на вертел и жарить до полной готовности, все время повертывая над раскаленными углями без пламени. Очищенные грецкие орехи, чеснок, соль и зелень киндзы тщательно истолочь, выжать масло и перелить в отдельную посуду. К ореховой массе добавить толченые стручковый перец, имеретинский шафран, молотый черный перец, тщательно перемешать, а затем развести винным уксусом, разбавленным водой. Жареного горячего цыпленка нарезать на части, уложить на блюдо, обсыпать очень мелко нарезанным сырым репчатым луком, облить ореховым соусом и ореховым маслом.

на одного цыпленка:

очищенные грецкие орехи - 1, стакан,
чеснок - 2 дольки,
зелень киндзы - 3 веточки,
имеретинский шафран - 2 чайные ложки,
винный уксус - 1/4 стакана,
вода - 1 стакан,
репчатый лук - 1 головка,
стручковый перец, молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=420