Версия для печати
Бараньи субпродукты на вертеле
  Подготовленные, обмытые субпродукты барана (печень, легкие, почки, сердце) крупно нарезать и положить в фарфоровую или эмалированную посуду. Затем, посолить, добавить молотый черный перец, толченные сухие сунели, очень мелко нарезанный репчатый лук, перемешать, накрыть крышкой и держать в таком виде 2 - часа. Подготовленные таким образом куски субпродуктов нанизать на вертел и жарить до полуготовности над раскаленными углями без пламени, все время повертывая вертел. Зажаренные на вертеле субпродукты покрыть тщательно промытой сеткой (сальником), посолить, обвязать толстой ниткой и жарить до готовности, вращая вертел над раскаленными углями. Готовый шашлык можно подать на стол, не снимая с вертела (только удалив нитки), или снять с вертела, выложить на горячее блюдо, обложить вокруг зеленым луком и украсить веточками петрушки. Отдельно в соуснике можно подать соус ткемали.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=416