Версия для печати
Шашлык бастурма из баранины или свинины
  Жирную баранину или свинину (почечную часть или мякоть задней ноги) нарезать одинаковыми небольшими кусками, сложить в фарфоровую или эмалированную посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем, добавить нашинкованный репчатый лук, немного винного уксуса, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодное место на 2-3 часа. Подготовленное таким образом мясо можно хранить 3-4 дня. В остальном поступить так же, как при жарений шашлыка из вырезки.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=413