Версия для печати
Шашлык из вырезки
  Вырезку очистить от пленок и сухожилий, во всю длину целиком нанизать на вертел и крепко привязать к нему суровой ниткой. Подготовленную таким образом вырезку жарить до, полной готовности над раскаленными углями без пламени постоянно поворачивая вертел. Вырезку надо жарить непосредственно перед подачей на стол. Готовый шашлык можно подать, не снимая с вертела (только удалив нитки), или же нарезать плоскими продолговатыми ломтиками, уложить на блюдо, украсить зеленью петрушки, гарниром из огурцов, помидоров и лука. К шашлыку отдельно можно подать соус ткемали, наршараби, а также помидоры, приготовленные следующим образом: несколько помидоров обмыть холодной водой, надеть на вертел и жарить над раскаленными углями без пламени до полной готовности. Когда помидоры будут готовы, снять с них кожицу, выложить в соответствующую посуду, разрезать каждый помидор на две части, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный репчатый или зеленый лук и разную зелень.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=411