Версия для печати
Тарань с ткемали
Очищенную и вымытую рыбу на 34 часа замочить в холодной воде, а затем обычным способом зажарить или отварить. Тем временем кислую алычу или ткемали положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла ее, и сварить. Готовую алычу протереть через дуршлаг, добавить истолченные вместе зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, мелко нарезанную зелень укроп, омбало и перемешать. Готовую рыбу нарезать; уложить на блюдо и залить подготовленным соусом. рыба - 300 г, кислая алыча или ткемали - 1,5 - 2 стакана, зелень киндзы - 2 веточки, чеснок - 2 дольки, стручковый перец, зелень укроп, омбало и соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=242