Версия для печати
Рыба под острым соусом
  Любую рыбу, нарезанную на порционные куски, сварить обычным способом или положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовую вареную или жареную рыбу уложить на блюдо украсить зеленью петрушки и отдельно в соуснике подать острый соус из тклапи (кислого лаваша) или из ткемали. Соус можно приготовить также из алычи или разных сортов кислых слив.
Приготовление острого соуса из тклапи: тклапи (50 г) нарезать кусками, залить горячей кипяченой водой: (3/4 - 1 стакан) и дать постоять 4-5 часов. После чего в воде же тщательно размять, протереть через сито, добавить по вкусу толченую зелень или семена киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, все хорошо перемешать и вылить в соусник. К рыбе можно подать также ткемали, наршараби или острый помидорный соус.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=232