Версия для печати
Усач с гранатовым и ореховым фаршем
  Усача очистить, хорошо обмыть, обсыпать солью и в таком виде оставить на 30 минут. Тем временем тщательно истолочь очищенные грецкие орехи, добавить к ним толченый стручковый перец, молотые корицу и гвоздику, соль, очень мелко нашинкованный репчатый лук и все это хорошо перемешать, а затем добавить зерна граната и снова перемешать очень осторожно, чтобы не размять зерен. Подготовленной массой нафаршировать брюшко рыбы и, обваляв ее в муке жарить с обеих сторон на разогретой сковороде с жиром.

рыба - 500
соль - 1/2 ст. ложки,
муки сколько потребуется,
топленого или растительного масла - 2 ст. ложки,
толченые грецкие орехи - 1/4 стакана,
репчатый лук - 1 головка,
гранат - 1 шт.,
молотая корица и гвоздика - 1/4чайной ложки,
стручковый перец по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=228