Версия для печати
Головизна осетровая или севрюжья с соком
  С рыбьей головы удалить жабры, глаза, промыть ее холодной водой и нарезать на куски. На дно кастрюли положить, слоями (2-3 слоя) нарезанный кружочками репчатый лук и куски рыбы (последний слой лук), добавить нарезанную зелень киндзы, посолить, залить 1,5 стаканами воды и поставить варить на 1,5 - 2 часа, пока хрящи хорошо не разварятся. За 30 минут до готовности положить молотый черный перец и два ломтика лимона.

головизны осетровой - 1 кг,
лук репчатый - 400 - 500 г,
зелень киндзы - 3 - 4 веточки,
лимон - 2 ломтика,
молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=207