Версия для печати
Осетрина или севрюга с соком
  (1-й вариант)

Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посыпать солью влить разбавленного водой винный уксус столько, чтобы жидкость едва покрывала рыбу, добавить очень мелко нарезанный репчатый лук (1 головка), толченый чеснок, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Из готового блюда вынуть лавровый лист, но добавить нарезанный кружками сырой репчатый лук, мелко нарезанную зелень киндзы, сладкий перец и, сняв с огня, остудить. Перед подачей на стол блюдо переложить в соответствующую посуду и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

рыба - 1 кг,
лук репчатый - 3 - 4 головки,
чеснок - 2 дольки,
лавровый лист - 2 шт.,
зелень киндзы и петрушки, сладкий перец и соль по вкусу.



(2-й вариант)

Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, влить разбавленный водой винный уксус столько, чтобы жидкость покрыла рыбу, добавить лавровый лист, душистый перец (горошком), черный перец (горошком), корицу, гвоздику, коренья петрушка и сельдерей, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Готовое блюдо снять с огня, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, киндзы и укроп и дать остыть.

рыба - 1 кг,
винный уксус - 3/4 стакана,
репчатый лук - 1 головка,
лавровый лист - 2 шт.,
петрушка и сельдерей по - 2 веточки,
чеснок - 2 дольки,
корица, гвоздика, черный перец и душистый перец (горошком), зелень петрушки, укроп, киндзы и соль - по вкусу.


(3-й вариант)

Очищенную, подготовленную осетрину или севрюгу нарезать на порционные куски, промыть, положить в кастрюлю, посолить, посыпать молотым черным перцем и залить водой так, чтобы она покрыла рыбу. Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень киндзы, укроп и эстрагон, толченый имеретинский шафран, закрыть кастрюлю крышкой и поставить варить. Готовое блюдо переложить на глубокое блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать мелко нарезанным укропом (2 веточки) и украсить ломтиками лимона.

рыба - 1 кг,
репчатый лук - 300 г,
чеснок - 2 дольки,
зелень киндзы - 5 веточек,
укроп - 4 веточки,
эстрагон - 2 веточки, сок из 1 лимона или 1/2 лимона нарезанного кружочками,
имеретинский шафран, молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=205