Версия для печати
Отварная рыба (осетрина, севрюга или белуга) с подливкой из уксуса
Подготовленную, обмытую осетрину, севрюгу или белугу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной кипящей водой так, чтобы вода покрывала рыбу. Добавить лавровый лист. Очищенную морковь, репчатый лук (1 головка) и варить 30 - 40 минут. Готовую рыбу остудить, нарезать на куски, уложить на блюдо, залить подливкой и посыпать репчатым луком, нарезанным кружочками. Для подливки уксус немного разбавить жирным рыбным бульоном (½ стакана), добавить мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать. Можно приготовить соус и без зелени киндзы. рыба - 500 г, винный уксус - 1/2 стакана, зелень киндзы 5 - 6 веточек, репчатый лук - 2 головки; лавровый лист - 1 - 2 шт., морковь - 2 шт., соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=204