Шечаманды из кизила
Свежий или сушеный кизил промыть, положить в кастрюлю, залить 4-5 стаканами воды и варить. Когда кизил хорошо разварится, откинуть его на дуршлаг и протереть. Отвар поставить на огонь. Часть отвара отлить и остудить, чтобы развести в нем муку, после чего, помешивая, вылить в кипящий отвар и дать покипеть. Во время варки добавить толченый чеснок и соль. Таким же способом готовится суп из вишни или терна. Этот суп можно подавать и в теплом и в холодном виде.
свежий кизил - 500 г, или сушеного - 200 г,
пшеничная мука - 2 ст. ложки,
чеснок - 2-3 дольки,
соль - по вкусу.
(2-й вариант)
Свежий, спелый кизил промыть и пропустить через дуршлаг. Полученную массу выложить в чистую посуду и накрыть крышкой. Оставшиеся выжимки залить водой и варить с момента закипания 5 минут. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, слить в отдельную кастрюлю, добавить мелко нарезанный репчатый лук и пшеничную муку, предварительно разведенную в небольшом количестве полученной жидкости, и варить 15 минут. После этого добавить мелко нарезанную зелень мяты, посолить, заправить кизиловой массой и подать на стол.
кизил - 1кг,
вода - 1,5-2 литра,
репчатый лук - 2 головки,
мята и соль - по вкусу.