Версия для печати
Молодая курица с эстрагоном
Разделанную, тщательно промытую молодую курицу нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю и, потушив 10 минут, добавить сливочное масло и продолжать тушить еще 15-20 минут. Образовавшийся во время тушения сок слить в отдельную посуду. Тушеную курицу залить кипятком так, чтобы вода едва ее покрывала, и варить под крышкой до готовности. За 10 минут до готовности прибавить винный уксус, а затем мелко нарезанную зелень эстрагона, соль, яичные желтки, разведенные соком, выделившимся при тушении курицы, и все перемешать (держать на огне, не доводя до кипения). на одну молодую курицу: сливочное масло - 50-70 г, винный уксус - 1/2 стакана, эстрагон - 8-10 веточек, яичные желтки - 2 шт., соль - по вкусу.
Полная версия: https://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=387