Версия для печати
Молодая курица с эстрагоном
  Разделанную, тщательно промытую молодую курицу нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю и, потушив 10 минут, добавить сливочное масло и продолжать тушить еще 15-20 минут. Образовавшийся во время тушения сок слить в отдельную посуду. Тушеную курицу залить кипятком так, чтобы вода едва ее покрывала, и варить под крышкой до готовности. За 10 минут до готовности прибавить винный уксус, а затем мелко нарезанную зелень эстрагона, соль, яичные желтки, разведенные соком, выделившимся при тушении курицы, и все перемешать (держать на огне, не доводя до кипения).

на одну молодую курицу:

сливочное масло - 50-70 г,
винный уксус - 1/2 стакана,
эстрагон - 8-10 веточек,
яичные желтки - 2 шт., соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=387