Версия для печати
Поджаренный язык
  Язык вычистить, тщательно обмыть, удалить слюнные железы, расположенные у основания языка, еще раз обмыть, положить в кастрюлю с горячей водой и варить. Когда язык будет почти готов, вынуть его из кастрюли, опустить в холодную воду и немного остудить. Затем снять с языка кожу, нарезать маленькими кусочками, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный репчатый лук, масло и вместе прожарить. Отдельно отварить помидоры, протереть через дуршлаг, переложить в сотейник с поджаренным языком, добавить соль, толченые стручковый перец и чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, эстрагона, киндзы и, дав кипеть 10 минут, снять с огня.

говяжий язык - 500 г,
репчатый лук - 4 головки,
топленого масла - 50 г,
помидоры - 700 г,
чеснок - 2 дольки,
зелень петрушки, укропа, эстрагона, киндзы, стручковый перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=359