Версия для печати
Бозартма из баранины
  Жирную баранину нарезать небольшими кусками, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, и поставить варить на слабый огонь. Появляющуюся пену снимать шумовкой. Через 1,5 - 2 часа наполовину готовое мясо вынуть из бульона. Лук нашинковать, положить в чистую кастрюлю и тушить на жире, снятом с бульона, до тех пор, пока лук не примет красноватого оттенка, после чего в кастрюлю заложить мясо и тушить еще некоторое время вместе с луком. Затем мясо залить процеженным бульоном, прибавить соль, перец, мелко нарезанную зелень киндзы и дать еще раз закипеть.

мяса бараньего - 500 г,
лук репчатый - 200 г,
зелень киндзы - 4 - 5 веточек,
перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=152