Версия для печати
Толма из баклажан
  Мякоть баранины разрезать на куски и пропустить через мясо рубку. Мелко нарезанный репчатый лук положить на сковороду с бараньим жиром, прожарить, затем: добавить измельченное мясо, соль и вместе прожарить, отваренный рис, молотый черный перец, толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, мелко нарезанную зелень петрушки, киндзы, укропа, базилика, чабер а и тщательно перемешать. Тем временем отварить помидоры и протереть их через дуршлаг, а затем через сито и посолить. Баклажаны с кожицей обмыть, затем концом маленького острого ножа вырезать сердцевину, не повредив цельности баклажана, и натереть внутри солью. Через 15 минут баклажаны промыть холодной водой и начинить подготовленным мясным фаршем. Подготовленные таким образом баклажаны уложить в сотейник с бараньим жиром и обжарить со всех сторон. Обжаренные баклажаны залить предварительно отваренными помидорами и варить минут 10-15.

баранина (мякоть) - 400 г,
бараньего сала - 50 г,
баклажаны - 1 кг,
помидоры - 700 г,
рис - 100 г,
чеснок - 2 дольки,
семена киндзы - 1 чайная ложка,
стручковый перец, зелень петрушки, киндзы, укропа, базилика, чабера и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=335