Версия для печати
Толма из печенки
  Очищенную, обмытую печенку зажарить на вертеле, затем очень мелко нарезать, добавить мелко нарезанную зелень киндзы и эстрагона, нашинкованный лук, молотый черный перец, сушеный барбарис, соль и тщательно перемешать. Оболочку, покрывающую внутренности рогатого скота, обмыть холодной водой, нарезать на квадратные куски, завернуть в них подготовленный фарш, уложить в сотейник и, добавив 1/2-3/4 стакана бульона или воды, тушить до готовности, пока оболочка не подрумянится.

печенка - 500 г,
репчатый лук -2 головки,
зелень киндзы и эстрагона - по 3 веточки,
молотый черный перец, молотый сушеного барбарис и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=332