Версия для печати
Толма летняя
  Мякоть баранины с жиром пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук, зелень киндзы, базилика и петрушки, молотый черный перец, перебранный и промытый рис, соль и все
тщательно перемешать. Зрелые помидоры обмыть, нарезать, положить в кастрюлю и варить 8-10 минут, после чего протереть через сито. На баклажанах средней величины сделать небольшой долевой надрез, удалить семена и всыпать в отверстие немного соль. Болгарский перец обмыть, обрезать верхушки вместе со стеблями, вынуть все семена, ошпарить кипятком и положить в сито. Крепкие помидоры средней величины обмыть в холодной воде, срезать верхушки, осторожно, не нарушая целости помидоров, вынуть сердцевину с семенами и всыпать внутрь немного соль. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные помидоры, баклажаны и перец заполнить мясным фаршем и прикрыть срезанными с них верхушками. На дно невысокой кастрюли положить очищенные от мяса кости, затем рядами баклажаны, нарезанные ломтиками яблоки, фаршированный перец и помидоры. Все залить помидорным соусом и варить под крышкой до полной готовности (1-1,5 часа).

баранина - 600 г,
рис - 100 г,
баклажаны - 5 шт.,
помидоры - 6 шт, и 500 г - для соуса,
перец - 6 шт.,
яблоки -300 г,
репчатый лук - 1 головка,
зелень киндзы - 3 веточки, базилик и петрушка - по 2 веточки,
молотый черный перец и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=328