Версия для печати
Каурма пастушеская
  С туши жирного молодого барана снять шкуру чулком и вывернуть мехом наружу. Таким образом получается вывернутый бурдюк. Подготовленную, промытую холодной водой тушку и курдюк нарезать на небольшие куски, посыпать солью, молотым черным перцем мелко нарезанным репчатым луком и перемешать. Подготовленным таким образом бараньим мясом заполнить вывернутый бурдюк и зашить отверстие суровой ниткой. Выкопать в земле ямку такого размера, чтобы заполненный мясом бурдюк свободно в нее поместился, и развести там огонь. Когда огонь совсем погаснет положить туда бурдюк с мясом, засыпать землей и развести на ней огонь. Огонь поддерживать в течение 5-6 часов. После этого раскопать землю, вынуть бурдюк, очистить, разрезать его и достать готовое блюдо.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=319