Версия для печати
Отварная осетрина, севрюга или белуга
  Подготовленную обмытую осетрину, севрюгу или белугу положить целым куском в неглубокую кастрюлю с подсоленной водой так, чтобы вода покрыла рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и поставить варить до готовности. Рыба должна быть хорошо проварена. Готовую рыбу остудить в отваре, затем вынуть из бульона, нарезать тонким ножом на куски, положить на овальное фарфоровое блюдо или мелкую тарелку и оформить веточками зелень петрушки или листьями салата. К рыбе на стол подать отдельно соус ткемали, соус из помидоров, соус из терна, соус из кизила, соус из тклапи (кислого лаваша) и т. д.[attachment=309:cooking_logo.jpg]
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=134