Версия для печати
Рубленая свинина в сальнике
  Свиной цельный сальник (сетку) промыть, залить на 30-40 минут водой, а затем еще раз промыть и обсушить. Свиное нежирное мясо (мякоть) промыть, нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку. Затем посолить, посыпать молотым черным перцем, корицей и гвоздикой. Добавить очень мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, толченый стручковый перец, охлажденное молоко, вбить сырое яйцо и все тщательно перемешать. После этого добавить зерна граната и осторожно перемешать. Сальник нарезать квадратами (по 10-12 см), на середину их положить приготовленный фарш, завернуть в виде лепешки, голубцов или конвертов, уложить на сковороду швом вниз, накрыть крышкой и жарить без жира. Когда одна сторона обжарится, перевернуть на другую сторону и жарить, не накрывая крышкой.

сальник (сетки) - 300-400 г,
свинина без жира (мякоти) - 1 кг,
репчатого лука - 2-3 шт.,
яйца -1 шт.,
молоко - 1-2 ст. ложки,
стручковый и черный перец, корица, гвоздика и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=281