Версия для печати
Филе в орехово-томатном соусе
  Среднюю часть филейной вырезки, отделив жира нарезать на кусочки. Жир пропустить через мясорубку, соединить с мясом и тщательно потушить, добавив очень мелко нашинкованный репчатый лук. Сок, образовавшийся во время жарения, слить в отдельную посуду. Помидоры, пропущенные через мясорубку, сварить до загустения. Очищенные грецкие орехи истолочь с солью и чесноком, постепенно выжимая масло. К стручковому перцу, предварительно вымоченному в горячей воде, добавить соль, имеретинский шафран, чеснок, зелень укропа (с семенами), петрушки, базилика и очень тщательно растолочь. Затем эту массу соединить с толчеными орехами и зеленью киндзы, развести соком, образовавшимся при обжаривании мяса, и влить в кастрюлю с мясом. Дав закипеть, добавить разваренные помидоры и варить еще 15 минут, затем снять с огня, выложить на блюдо и полить ореховым маслом.

говяжья вырезка - 500 г,
очищенные грецкие орехи - 100 г,
репчатый лук - 4 головки,
стручковый перец - 2-3 шт.,
помидоры - 500 г,
чеснок, зелень киндзы, укропа (с семенами), петрушки, базилика, имеретинского шафрана и соль - по вкусу.
Полная версия: http://www.batumionline.net/index.php?act=showcooking&id=264